quinta-feira, 7 de junho de 2012

Moqueca de Peixe

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Pronto em: 1h30  Rendimento: 8 porções
 Ingredientes:
  • 1 peixe de aproximadamente 2kg ( badejo, pescada branca, cação, corniva )
  • 1 suco de limão
  • 2 colheres ( sopa ) de óleo
  • 2 colheres ( sopa ) de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 maços de cebolinha verde
  • 1 maço de coentro
  • 2kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 3 pimentões verdes
  • 3 pimentões amarelos
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Limpe o peixe, corte em postas e tempere-as com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansa por 1 hora. Misture em um prato, o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha, e o coentro. Mexa e acrescente o tomate picado. Em uma panela grande, faça uma camada com os temperos misturados e disponha as postas do peixe. Cubra com rodelas  de pimentão  verde, amarelo e os temperos restantes. Polvilhe com sal, derrame o leite de coco e leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos aproximadamente. Com meia tampa salpique com cheiro verde picado ou coentro. Sirva com arroz branco e farofa.

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